Delicia de Garbanzos

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de garbanzos Indiana cocidos
  • 1 tomate grande cortado en cubos
  • 1/2 rollo de culantro fresco picado
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1 chile dulce verde picado
  • 2-3 tazas de arroz Indiana recién cocido
  • El jugo de 3-4 limones mesinos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un recipiente mezcle el tomate, el chile dulce y la cebolla. Agregue el jugo de limón y salpimiente al gusto. Reserve este “pico de gallo” para la preparación del chifrijo.
  2. En un plato hondo, coloque primero el arroz en la base, luego los garbanzos con un poco de caldo u de último el pico de gallo. Justo antes de servir, agregue el culantro. Acompañe con tortillas de maíz. ¡Buen provecho!