Ceviche de frijol blanco

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles blancos Indiana, previamente cocinados y fríos
  • ½ cebolla morada picada finamente
  • 6 cdas de chile dulce picado finamente 
  • ½ rollo de culantro picado finamente
  • 1 taza de guineos cocidos y cortados en rodajas
  • El jugo de 6 limones
  • Tortillas de maíz tostadas al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un recipiente, mezcle los frijoles blancos con la cebolla, el chile dulce y el guineo. Agregue poco a poco el jugo de limón y salpimente al gusto.
  2. Agregue el culantro y mezcle.
  3. Sirva y acompañe con las tortillas. ¡Buen provecho!